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蓮花出淤泥而不染，蓮藕為其根莖，同樣渾身是寶，根據《本草綱目》記載，蓮藕「四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」具有清熱、生津、涼血、散瘀、益胃、健脾、止瀉等功效。
蓮藕清甜爽口，肉質脆嫩，水分豐沛。含有維生素C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，多吃蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。飲用鮮蓮藕汁能舒清肝熱、潤肺、涼血止血。蓮藕加入雪梨汁混合飲用，更能改善熱咳的症狀。
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